涼拌麻醬辣味茄

茄子的營養價值雖高但熱量卻很低，

富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、

多種維他命、胡蘿蔔素和異亮氨酸、賴氨酸等八種

人體必需的氨基酸，尚含胡蘆巴鹼、

水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等多種生物鹼，

對人體有很好的保健作用。

茄子的維他命E和維他命P的含量高，

特別是紫皮的茄子為最佳。

維他命E能增強細胞膜的抗氧化作用，

抵抗有害自由基對細胞的破壞，

防止動脈硬化及高血壓的產生，

調節中樞神經機能。

 

自家頂樓種的有機茄子非常多產，

讓我們三餐常有茄子來加菜～

幸福哩！

 

茄子可變化出的蔬食料理不勝枚舉。

我們常做石鍋紅燒素香茄來當下飯菜～

 

偶爾來盤茄汁冬粉也很讚！

 

其實茄子拿來做涼拌與清蒸也非常爽口～

今天與大家分享簡單易做的－

涼拌麻醬辣味茄。

１０分鐘就可完成喔!

材料：

有機茄子. 麻醬. 芝麻. 素食泡菜. 素蠔油

做法:

水中放入少許鹽與油,

茄子切絲放入水中川燙(或是整條茄子川燙後再用手撕) 

也可用蒸的.

茄子非常易熟,

幾分鐘軟透後就可起鍋.

愛心小叮嚀:

1. 茄子越少與空氣接觸,

茄子表皮的顏色就可維持越美麗~

2. 川燙有機茄子後的水相當清甜,

可拿來當下麪的湯底喔~

 

麻醬加少許素豪油調勻(喜味道重者可再加點蒜泥)

淋在處理好的茄子上,

上面加素泡菜並灑些烤過芝麻就完成~

茄子的軟嫩與泡菜的爽脆,

裹覆著麻醬的濃香,

在口中堆疊出多層次的好味道~

冰鎮過更是爽口!

您也素素看~