煮糙米飯變好吃的小秘訣

紅豆糙米飯

最近收到朋友分享-

煮糙米飯變好吃的小秘訣

 

小牛妹多年來煮糙米都使用此法-

浸泡並放少許油.鹽.

此法對炒過的糙米也適用喔~

 

電鍋開關跳起後,

稍攪拌再悶20分鐘後享用,

整鍋飯會更均勻香Q~

 

剛開始吃糙米者,

可放些白米來適應.

之後就會愛上糙米的口感與特有香氣.

圖片的紅豆糙米飯

就是日前為很少吃糙米的朋友準備的,

有放了1/3白米.

從客人當天用餐完要求可否將半鍋飯打包,

就知道這鍋飯接受度很高喔~

 

以下轉貼

 

食用糙米的人少，

主要是因為一般人為糙米的口感不好，

其實糙米也可以變得好吃又營養，

只要多經過一個小小的步驟。

糙米是可以發芽的，

發芽的米養分更多。

由於糙米可以發芽，

所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。

糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，

稱為「催芽動作」。

而在煮的時候，

於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，

因為油會使得米的纖維軟化，

口感會變好，

而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。
 
催芽動作催養分

 

糙米的浸泡過程其實很重要，

因為在過程中，

稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，

所有養分都會成倍數增加。

經過「催芽動作」的發芽米，

養分又比糙米本身多出許多，

其中的「r-氨基丁酸」養分，

就是白米的十一倍之多。

其實糙米像是睡著了的米，

需要「被喚醒」。

一旦喚醒，

養分就會因為轉換而變得更高。

不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，

吃起來也是一樣的柔軟可口。

好吃的糙米有方法

如果預算足夠的話，

不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，

這樣會比自己浸泡的口感更好，

而且不用自己花時間浸泡。

煮糙米時，

要多放半杯水。譬如說四杯的米，

就放四杯半的水。

一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；

如果是用大同電鍋來煮，

則必須在電鍋跳起來之後，

要再倒半杯水下去再煮一次。

要吃到好吃的糙米飯其實並不難。