月桃飄香慶端午 - 月桃相思粽

端午將至,

今天與大家分享應景的純素佳餚-

月桃相思粽.

小牛妹已經多年沒包粽子了.

今年是半被強迫做的~

 

室友超愛吃月桃葉包的素粽子,

甚至認為一般的竹葉素粽根本不叫做粽子.

真的太挑嘴啦!

話說日前在卓蘭農莊,

室友忽然賊賊的說要去某處農忙,

不一會功夫,

老遠就看她笑盈盈的抱著月桃葉回來.

唉呀!

看來今年難逃 "包中" 的命運啦!

 

就把她最愛的紅豆與月桃葉做結合,

來個月桃相思粽吧~

 

材料:

圓糯米1.5斤. 紫糯米半斤.  紅豆1斤. 未漂白冰糖. 棉繩. 少許鹽. 月桃葉

 

那開始囉~

紅豆餡可以用買現成的或是自己做.

這次選擇自己做.

衛生及內容物都可自己把關~

重點是多做一點,

擇日變化成另一道料理.

 

糯米泡6-8小時左右.

 

紅豆泡6小時將水倒掉.

像煮飯般放入電鍋蒸煮.

紅豆熟後取出放入炒菜鍋中加入少許鹽及未漂白冰糖小火翻炒.

慢慢加入葡萄籽油.

油的量約紅豆的10%-20%.

看您喜歡的滑度決定放的量.

 

稍放涼後將炒好的豆沙搓圓或是搓成長條狀.

放入冷凍庫定型.

如果您也像我喜歡紅豆有顆粒狀的口感者,

就不需將紅豆都搗成泥狀.

 

取2片月桃葉1/3處折起,

放入2匙糯米再放入冰凍後的紅豆餡,

上面再蓋上薄薄一層米.

用棉線紮起來.(別太緊, 因為米會膨脹)

因為2手都在包,

沒法拍照.

請觀想吧~

包好的紅豆粽子放入鍋中,

填入的冷水需蓋過粽子.

中火煮約2小時就完成囉~

如果您家有快鍋大概半小時左右就ok啦~

 

自己包的素粽子餡多味美是一定要滴~

 

淡淡的月桃香氣已與米飯融為一體,

搭配上香濃的紅豆餡,

簡直是天衣無縫阿!

您也素素看喔~