臭豆腐一口酥

臭豆腐好吃又有特色,

稍加包裝點綴,

就可宴請同好們一起分享這傳統的台灣美味~

 

臭豆腐一口酥材料:

純素臭豆腐. 純豆皮. 香菇素蠔油. 九層塔.

鹽. 白胡椒粉. 花椒粉. 薑末. 香油. 未漂白冰糖. 玉米粉. 麪粉.

 

將純素臭豆腐壓碎加入香菇素蠔油. 鹽. 薑末. 花椒粉.

白胡椒粉. 粗冰糖. 香油等調味.

一大匙玉米粉用於黏著~

充分攪拌後靜放半小時.

 

豆皮剪成約餛飩皮大小,

放片現採有機九層塔(葉面朝豆皮)

再放醃好的臭豆腐餡.

 

接口處塗上麵糊封口(雙手粉忙無法拍過程)

 

您也可包成長條狀煎酥後再切段,

或包成這種圃團型用煙燻,

任君選擇~

(之前茶香豆包捲po 文中有介紹煙燻方法, 有興趣者可參考.)

 

用中小火煎至金黃色.

就大功告成囉~

 

單吃就粉夠味,

也可調點沾醬配合重口味者.

沾醬:

香菇素蠔油. 香油. 黑醋. 九層塔

喜辣者放點辣椒~

 

愛心小叮嚀:

1. 不習慣太重的臭豆腐味道者,

可混搭些板豆腐.

2. 豆皮很容易上色,

爐火別太大,

放九層塔的那面煎的時間縮短些,

以免影響宴客擺盤美觀~

外酥內軟一口一個,

好好享用八!

素素看~