滿月圓-香煎腐衣豆腐燒

豆腐可做出的純素美味料理有上百上千道，

您喜歡哪一道？

今天與大家分享 - 香煎腐衣豆腐燒

因形狀類似滿月,

故稱為滿月圓~

希望天地圓滿. 世界和平~

使用食材:

乾豆皮. 豆腐.

素香菇蠔油.  紅麴. 胡椒粉. 花椒粉. 未漂白冰糖. 鹽. 麵粉. 玉米粉等

 

自從頂樓種植有機蔬果後,

越來越少外出買菜.

索性豆腐也自己動手做~

煮一大鍋豆漿,

部分當飲品,

部分來做鹽滷豆腐~

您可選用市售板豆腐來製作~

 

將豆腐擠掉部分水分.

若喜歡口感更有彈性者,

可用白豆干替代~

 

乾豆皮:

像紙片般可一片片打開.

除了包裹東西外,

拿來煮湯也很讚~

 

豆腐泥放入紅麴. 香菇素蠔油. 花椒及胡椒粉.

鹽. 冰糖. 玉米粉等拌勻.

 

將豆腐泥有間距的放於豆皮上~

 

在豆腐泥四週及上方塗上麵粉糊,

蓋上另一片豆皮輕壓貼合.

如果是要宴客用, 可將形狀剪的美一些~

我們是在家 "青菜加"(台),

隨便剪開就好啦~ 

豆皮煎起來香香酥酥的,

我可一點都捨不得放棄!

 

起油鍋中火煎到雙面金黃就ok囉~

一次可多做些冰起來,

隨時想做素石鍋蓋飯或夾三明治來吃都很方便.

甚至可加些佐料及沾醬當一道宴客菜~

 

當天剛好有蒸一些饅頭要給小鳥吃的.

 

小朋友自己上頂樓摘些有機番茄及生菜就夾著吃起來了.

她說：我跟鳥感情好，一起分享食物啦~

 

跟他們一樣,

食物一起吃更好吃~

 

紅糟的特有香氣從腐皮表面透了出來,

咬下去-滑口的豆腐與酥脆豆皮呈現多層次口感.

幸福滿溢~

素看看~