15分鐘上菜 - 茄汁冬粉

今天與大家分享15分鐘就可上菜的純素佳餚-

茄汁冬粉.

將頂樓現採的有機茄子與番茄稍做烹調,

讓突然造訪的客人在短時間內得到充分滿足~

 

使用食材:

有機茄子2-3條. 番茄1-2粒. 冬粉5把.

純素火腿(可不用或是用豆干替代). 香菇數朵.

三色豆(可用可不用. 可用紅蘿蔔)

有機九層塔少許. 鹽.  素蠔油. 豆瓣醬. 胡椒. 冰糖.

 

忽有客人來用餐,

樓上的有機菜園發揮了最大效用.

現採現做,

不僅營養滿分,

食材的新鮮美味更是好的沒話說 ~

 

一邊起油鍋一邊將切好的食材逐一放入~

香菇. 純素火腿. 茄子...

愛心小叮嚀:

1.如果您的客人喜歡較重口味者,

可於一開始起油鍋時先放少許蒜或紅蔥頭炒香提味.

2. 乾香菇若要短時間軟化,

將乾香菇泡冷水裡後用手握壓輔助,

很快就會軟化.

別用熱水浸泡,

香氣會降低喔~

 

需要炒香的素材中,

番茄放最後.

加鹽. 冰糖. 素蠔油. 辣豆瓣等調味並炒香.

放入約2碗的水及5把冬粉.

水快收乾時快速放入九層塔及胡椒拌炒.

呈盤時可放點自做的泡菜或醃黃瓜.

 

上菜囉!

冬粉吸飽了番茄的酸及茄子的甜,

帶點辣豆瓣的醬味.

好吃的滋味,

看客人能吃下2大盤就知道.

素素看喔~