意外的訪客‧愉悅的一餐

數月前的某個下完雨的清晨,

姊姊與我還魂縈於裊繞山谷中的晨霧,

忽然聽到聲聲熱情的呼喚.

迎面而來是隔壁鄰居及活力四射的米格魯~

這隻米格魯每次看到我們,

一定要在我們身上留下幾個腳印才肯罷休~

太熱情洋溢啦!

姊姊摸摸他的頭要他別太興奮~

 

鄰居當天心情超好,

話匣子大開,

嘰哩咕嚕講到快中午~

當然要邀他一起用餐囉.

可 怎麼辦?

臨時上山來,

只帶了一顆花椰菜及一包菇~

翻翻冰箱,

只剩幾顆素丸子,

及之前用剩的咖哩塊~

 

好歹也出個2道菜吧~

那就來個咖哩燴麵及鹽酥素炸囉~

 

使用食材:

咖哩燴麵-

花椰菜一朵. 香菇數朵. 素丸子幾顆

咖哩塊2-3個. 素蠔油. 未漂白冰糖.

鹽.  胡椒. 紅蔥頭(可放可不放)

鹽酥素炸-

雪白菇數朵. 素丸子. 麵粉. 鹽.

素沙茶. 地瓜粉. 胡椒鹽

 

那我們開始吧~

 

食材洗淨準備

 

紅蔥頭爆香後加入香菇也炒香,

再放鹽. 冰糖. 素蠔油及咖哩塊拌炒~

愛心小叮嚀:

1.咖哩塊稍做炒的動作後會增加香度喔~

2. 咖哩塊是有調味的,

所以剛開始放調味料時別放太多,

寧可之後再補.

 

炒香後加入水.

放入花椰菜.

等花椰菜呈現半熟狀態時

放入燙過的麵條翻炒.

麵條悶煮幾分鐘

讓其充分吸收濃郁湯汁的同時,

花椰菜也剛好熟~

帶點脆度正好吃!

 

做咖哩燴麵的同時,

另一爐同時做鹽酥素炸~

讓2道菜完成的時間差不多,

在食物最美味的狀態同時呈現給客人~

 

若時間匆促下食物無法快速醃製入味,

就可試以下的素炸的方法~

調麵糊水:

中筋麵粉1: 水2

 加入鹽. 素沙茶. 胡椒.少許素蠔油調味

將要炸的素食材料放入充分裹上麵糊.

取出沾地瓜粉.

 

這樣鹽酥素炸就算醃製時間不夠,

也會因中間層的麵糊包覆住湯汁而很有味~

 

沾好地瓜粉的雪白菇及素丸子一個個放入油鍋油炸~

呈現金黃色後取出.

開大火再回炸一次逼出油脂.

 

灑上椒鹽趁熱享用~

也素看看吧!