純素石鍋三杯豆腐

石鍋有非常好的保溫功能，

寒冬中用餐，

吃到最後一口都很溫暖～

 

今天與大家分享簡單的純素石鍋三杯豆腐～

材料：

嫩豆腐. 麻油. 九層塔. 素蠔油. 冰糖

鹽. 黑胡椒粒. 麵粉. 薑. 紅蘿蔔

 

嫩豆腐不管是做紅燒或是三杯，

軟嫩多汁，

滑口的口感讓人愛不釋手～

請參照之前ＰＯ的素炸鹽酥嫩豆腐做法，

讓嫩豆腐有金黃酥皮的保護，

烹飪起來就更得心應手～

 

您可選擇在石鍋內煮豆腐，

或是在炒菜鍋煮好再倒入已加熱的石鍋中。

我這次是在炒菜鍋煮好再放入石鍋上菜滴～

橄欖油及麻油各半匙爆香薑及炒軟紅蘿蔔片，

(喜歡吃辣者可放點辣椒)

接著放素蠔油. 冰糖及鹽炒出香味後，

放入已酥炸好的嫩豆腐，

加少許水悶煮讓豆腐吸入湯汁。

起鍋前灑點粗粒黑胡椒及九層塔翻２下這就是三杯嫩豆腐。

石鍋內塗層香油加熱，

石鍋熱後鋪九層塔再倒入剛煮好的三杯嫩豆腐～

我將下層九層塔翻出來想讓大家看石鍋的熱已將它煮熟，

可豆腐也被粗魯的我弄的支離破碎～

不過還是很好吃！

 

冬天裡老人家很愛吃這道菜，

因為不僅軟嫩下飯，

重點是吃到最後一口都是熱的～

吃的超開心！

石鍋很燙請別用手直接摸石鍋，

要用拖盤喔！

小心使用，好好享用～

素看看巴～